可可豆独特的风味让人们为之疯狂，为之成瘾。从可可豆到巧克力产品之间隔着怎样精密的浩大工程？怎样的巧克力才能算上上品？巧克力又有哪些衍生产品？接下来为大家带来有关巧克力的相关知识。

每100克可可豆可以获得80克的可可液块：其中包含40克可可脂和40克的可可粉。而巧克力中标注的可可含量%=可可液块+可可脂+可可粉（如果配方中含有可可粉）。从可可豆到巧克力需要如下的步骤。

干燥的目的是为了防止霉菌生长。从而可以更好的保存可可豆。

巧克力不可少的可可粉就是这样做成的。